豚肉とナスの生姜炒め
今月の
注目食材！
ナス
ナスの色素成分「アントシアニン」は、目の疲れや視力を回復させる働きがあります。また、抗酸化作用が高く、発がん予防にも効果があるといわれていますが、水溶性なので油と一緒に取るのがおすすめです！
1人分
エネルギー 268kcal
食塩相当量 2.1g / 野菜類量 156g
材料（2人分）
- 豚小間切れ
- ……120g
- 塩・コショウ
- ……少々
- 酒
- ……大さじ1
- 片栗粉
- ……小さじ2
- ナス
- ……80g (中1本)
- 玉葱
- ……100g (1/2個)
- 人参
- ……20g (2cm)
- 油
- ……適宜
- 醤油
- ……大さじ1
- みりん
- ……大さじ1
- 酒
- ……大さじ1
- おろし生姜
- ……小さじ1
- 万能葱(小口切）
- ……1本
- キャベツ
- ……80g(大2枚)
- グリーンカール
- ……2枚
- レッドオニオン
- ……10g
A
B
作り方
- ①ボールに豚肉とAを入れ、よく揉み込んでおく。
- ②キャベツは千切り、グリーンカールはザク切り、レッドオニオンはスライスにし、混ぜ合わせて水につけ、シャキッとしたらザルにあける。
- ③ナスは縦半分に切り、斜めスライスに、玉葱は1㎝スライス、人参は短冊切りにする。
- ④鍋に油を入れ、③の玉葱、人参を炒め、しんなりしたら①の豚肉を加えて色が変わるまでよく炒める。
- ⑤④の鍋にナス、Bの調味料、おろし生姜を加えて、ナスがしんなりするまで炒める。
- ⑥器に②の野菜と⑤の生姜炒めを盛り、万能葱を飾って出来上がり。
