うなぎの黒米丼
今月の
注目食材！
うなぎ
滋養強壮の食材として有名な「うなぎ」は、ビタミンAを豊富に含み、目の粘膜を保護したり、ドライアイを予防するなど、疲れ目を解消する働きがあるといわれています。
1人分
エネルギー 542kcal
食塩相当量 1.9g / 野菜類量 3g
材料（2人分）
- うなぎの蒲焼き
- ……小２尾
- 酒
- ……大さじ２
- 蒲焼きのたれ
- ……大さじ２
- 卵
- ……M1個
- 油
- ……適宜
- 白米
- ……1合
- 黒米
- ……10g
- 水
- ……1合分の水
＋60㏄ - 万能葱
- ……1/2本
- 粉山椒
- ……適宜
作り方
- ①黒米ご飯は分量の米と水を炊飯器に入れ、普通炊きで炊く。
- ②ボールに卵を割り、よく混ぜる。フライパンに油を敷き、卵を流し入れて、薄焼き玉子を作る。冷めたら細切りにする（錦糸玉子）。
- ③うなぎの蒲焼き（市販品）は、食べやすい大きさにカットし、耐熱皿に並べる。酒と蒲焼きのたれをかけ、ラップをしてレンジで温める。（600Wで約1分が目安）
- ④器に①の黒米ご飯を盛り、②の錦糸玉子、③のうなぎをのせる。小口切りにした万能葱と粉山椒を散らして出来上がり。
- ※錦糸玉子は炒り玉子でもOK!
