ナスやサツマイモなど、素揚げにすると、栄養素の吸収率がアップする食材があると聞きました。本当ですか？

本当です。野菜にはさまざまなビタミン類が含まれますが、中には油と一緒に取る方が吸収率がよくなるビタミンがあり、特に色の濃い野菜に多く含まれます。「夏バテ」で食欲がないときなど、少量でもしっかり栄養素を確保できる方法です。

でも、油の取り過ぎも気になりますね…。

そうですね。油が気になる方は、焼いたり蒸したりした食材にドレッシングやオリーブオイルなどを少量つけるという方法ではいかがでしょうか。

なるほど！ほかに食欲がないときでも栄養素を確保できるおすすめの方法があれば教えてください！

カレー粉などの香辛料がおすすめです！さまざまな料理に加えると、独特の香りが食欲増進につながるといわれていますよ！