鮭のムニエルきのこソース
今月の
注目食材！
きのこ
きのこは食物繊維が豊富で低カロリーなほか、ビタミン・ミネラルを含んでおり、免疫機能を整えたり疲労回復にも効果があるといわれています。さまざまな料理に合わせやすいのでぜひ取り入れてみましょう！
1人分
エネルギー 366kcal
食塩相当量 2.1g / 野菜類量 80g
材料（2人分）
- 鮭切身（100ｇ）
- ……２切
- 塩・コショウ
- ……少々
- 小麦粉
- ……少々
- 油
- ……小さじ2
- マッシュポテトの素
- ……30g
- 牛乳
- ……60g
- 水
- ……60g
- 塩・コショウ
- ……少々
- きのこ
- ……80g
-
(しめじ・エリンギ・エノキなどお好みで)
- アスパラガス
- ……2本（20g)
- バター
- ……大さじ1
- おろしニンニク
- ……1ｇ
- 白ワイン
- ……大さじ1
- 塩・コショウ
- ……少々
- 醤油
- ……小さじ2
作り方
- ①きのこの石づきを取り一口大に。アスパラガスは斜め切りにする。
- ②鮭の両面に塩・コショウで下味を付け、小麦粉をまぶして余分な粉を落とす。
- ③フライパンに油を入れ、温まったら鮭の皮目を下にして焼き、きつね色になったら裏返して蓋をし、火が通るまで中火で焼く。
- ④鍋にバターを入れ、にんにくを加えてゆっくり加熱し香りを出す。にんにくに色が付き始めたら①の野菜を加え炒め、Bで味を整える。
- ⑤ボールにマッシュポテトの素（乾燥）と、沸騰直前まで加熱したAを入れてよく混ぜ合わせ、塩・コショーで味を調える。
- ⑥器に⑤と③を盛り、④のきのこソースをかけて出来上がり。
