豆乳まめカレー
今月の
注目食材！
れんこん
秋の終わりから冬が旬です。ふっくらとして太くずっしり重みがあるものが良質です。
れんこんに多く含まれているビタミンCは、でんぷんに包まれているため、加熱しても壊れずに取ることができます。
1人分
エネルギー 592kcal
食塩相当量 2.5g / 野菜類量 100g
材料（2人分）
- 鶏モモ(皮無)ぶつ切り
- ……100g
- おろしにんにく&生姜
- ……各小さじ1/3
- 油
- ……大さじ1/2
- 玉葱(中サイズ･乱切り)
- ……1/2個
- 人参(中サイズ･乱切り)
- ……1/2本弱
- れんこん(乱切り)
- ……60g
- 大豆水煮
- ……40g
- 水
- ……1.5カップ
- ブイヨン(顆粒)
- ……3g
- カレー粉
- ……6g
- ガラムマサラ
- ……2g
- 小麦粉
- ……大さじ1
- 油
- ……小さじ2弱
- 塩
- ……小さじ1/2弱
- 白米
- ……1合
- 発芽玄米
- ……10g
- 水
- ……1合分の水
+60cc
- パセリ(微塵)
- ……適宜
作り方
- ①発芽玄米を入れた白米を、炊飯器の普通炊きで炊く。
- ②鍋に油を入れ、おろしにんにく･おろし生姜を入れ、炒め香りを出す。鶏肉・玉葱・人参・れんこんを入れて炒める。
- ③②の鍋に、水･ブイヨンを加え、アクをとりながら煮る。野菜に火が通ったら大豆水煮を加える。
- ④別の鍋に油･小麦粉･カレー粉･ガラムマサラを入れ火にかけ、③の煮汁を少し加えてダマにならないように溶き伸ばす。
- ⑤③の鍋に④を加え、豆乳･塩を加えて味を調える。
- ⑥器に①の発芽玄米ご飯を盛り⑤のカレーを盛り、パセリを散らして出来上がり。
