カリフラワーライスと
ココナッツカレー
今月の
テーマ
糖質は『置き換える』ことで
おなかも満足ごはんに♪
糖質制限されている方でも、ごはんは半膳は食べることをお勧めしていますが、食べる全体量も減ってしまっていませんか？そんな方に、お米をカリフラワーに置きかえて糖質オフしたレシピをご紹介します♪（糖質量34.6ｇ、一般的なカレーライスは糖質約100ｇ、約65％オフです！）
エネルギー617kcal/食塩相当量3.3g/ 野菜類量185g
材料（2人分）
- 鶏モモ肉（一口大）
- …… 240g
- カレー粉
- …… 小さじ1/2
- ナンプラー
- …… 大さじ1
- 砂糖
- …… 小さじ1/2
- カリフラワー(粗微塵）
- …… 1/2個
- 枝豆（むき）
- …… 80g
- オリーブオイル
- …… 適宜
- 白米
- …… １/2合
- 水
- …… １/2合分の水
- 玉葱（小さめ角切）
- …… 中１個
- ナス（乱切）
- …… ２～３個
- オリーブオイル
- …… 大さじ1・1/3
- おろし生姜
- …… 小さじ1
- おろしにんにく
- …… 小さじ1弱
- たかのつめ
- …… 少々
- カレー粉
- …… 小さじ2
- 水
- …… 720cc
- ココナッツミルク
- …… 320g
- チキンコンソメ
- …… 大さじ1・1/2
- 塩
- …… 小さじ1
- 砂糖
- …… 小さじ1弱
- ナンプラー
- …… 大さじ2
- お好みの野菜
（黄色パプリカ、ミニトマトなど）
作り方
- ①白米を炊く（Bの白米と水を炊飯器に入れ、普通炊きで炊く）
- ②鶏肉にAをまぶし下味をつけ、フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を焼く。表面に色がついたら取り出しておく。
- ③鍋にCを入れ火にかけ、香りが出たら、玉葱・カレー粉を加えて炒める。
- ④③に、D・ナス・②の鶏肉を入れ煮込む。
※ナンプラーはお好みで！ - ⑤別の鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、粗微塵にカットしたカリフラワーと枝豆を入れてさっと炒め(30秒位)カリフラワーライスを作る。
- ⑥器に①と⑤、④を盛り、お好みの野菜をのせて出来上がり！
