季節の野菜たっぷり
芋煮
1人分 エネルギー260kcal/
食塩相当量3.7g/ 野菜類量214g
今月の
テーマ
意外と不足しがちな
食物繊維
食物繊維は、便秘を防ぐ効果があるほか、心筋梗塞や糖尿病、肥満などの生活習慣病の予防にも役立ちます。意識しないと不足しがちになるため、食物繊維を多く含む穀物、いも、豆、野菜、果物、きのこ、海藻などをバランスよく食べましょう。
材料（2人分）
- 牛バラスライス
- …… 80g
- 里芋（乱切り）
- …… 中2個
- ゴボウ（乱切り）
- …… 1/2本
- 大根（乱切り）
- …… 60g
- 人参（乱切り）
- …… 中1/2本
- こんにゃく
- …… 1/6枚
- 白菜（短冊切り）
- …… 大2枚
- しめじ
- …… 20g
- えのき茸（1/2カット）
- …… 20g
- 椎茸（千切り）
- …… 小1個
- 焼豆腐（角切り）
- …… 40g
- 長葱（斜め切り）
- …… 1/4本
- めんつゆ（３倍濃縮）
- …… 1/2カップ
- 水
- …… 1と1/2カップ
- 三つ葉（ぶつ切り）
- …… ２本
作り方
- ①牛肉はぶつ切りにし、こんにゃくは一口大に切り、しめじは石づきを取りほぐす。その他の具材もそれぞれカットする。
- ②大根・人参・ゴボウ・里芋を下ゆでし、ザルにあけて水気を切る。
- ③鍋にめんつゆと水を入れ、こんにゃく・椎茸
・②の野菜を加え煮る。 - ④③に牛肉・白菜・えのき茸・しめじを加え、アクを取りながらさらに煮込む。
- ⑤④に長葱・焼豆腐を加え、崩れないようにして煮込む。
- ⑥器に汁ごと盛り、三つ葉を散らして出来上がり！
