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おすすめレシピ
鶏肉と秋ナスの味噌炒め
今月のおすすめ食材
味噌の原料である大豆には、たんぱく質や脂質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、麹の働きで発酵することでさらに体に吸収されやすくなります。また、味噌汁を作るときは50℃以下に冷まして味噌を溶くと、味噌の酵母や乳酸菌を生きたまま取ることができます。
1人分 エネルギー465kcal / 食塩相当量2.5g / 野菜類量202g
材料（2人分）
- 鶏モモ肉（細切れ）
- …… 100g
- 塩・コショウ
- …… 少々
- 油
- …… 小さじ2
- 片栗粉
- …… 大さじ1
- 玉ねぎ（乱切り）
- …… 大1/2個
- 人参（乱切り）
- …… 40g（4㎝）
- タケノコ（乱切り）
- …… 40g
- 秋ナス（乱切り）
- …… 中2本
- おろし生姜
- …… 小さじ1/4
- みじん切りニンニク
- …… 小さじ1/3
- 豆板醤
- …… 小さじ1/3
- 油
- …… 小さじ1
- 味噌（合わせ）
- …… 大さじ1
- 砂糖
- …… 大さじ1
- 酒
- …… 大さじ1
- 醤油
- …… 小さじ1
- 水溶き片栗粉
- …… 適宜
- ゴマ油
- …… 小さじ1/2
- ピーマン（千切り）
- …… 小1個
作り方
- ① 鶏肉は塩・コショウで下味をつけて油を絡ませ、片栗粉をまぶして、油（分量外）で揚げて油を切っておく。
- ② 鍋に油を熱し、生姜、ニンニク、豆板醤を入れて香り出しをし、Aの調味料を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- ③ 別の鍋に油（分量外）を熱し、カットした玉ねぎ、人参、タケノコ、秋ナスを入れて炒める。野菜に火が通ったら①の鶏肉を加え炒める。
- ④ ③に②の合わせ調味料を加えて炒め、仕上げにゴマ油を回し入れる。
- ⑤ 器に④を盛り付け、レンジで加熱したピーマンを飾って出来上がり！
