ウェルネスメモ 丈夫な“ココロ”と“カラダ”は自分でつくる！
おすすめレシピ
牛肉と豆腐のトマト煮
おすすめ栄養素 × おすすめ食材
トリプトファン × 豆腐
トリプトファンは豆や豆製品に多く含まれる必須アミノ酸の一つで、精神の安定に作用するセロトニンの材料です。
セロトニンの約90％は腸管にあるといわれ、不安やストレスにより減少すると免疫を担う腸の機能も低下するため、意識して取るようにしましょう。
1人分 エネルギー254kcal / 食塩相当量2.1g / 野菜類量196g
材料（2人分）
- 牛モモ肉
- …… 100g
- ニンニク（みじん切り）
- …… 小さじ1/2
- オリーブオイル
- …… 小さじ2
- 玉ねぎ（乱切り）
- …… 60g
- 人参（乱切り）
- …… 40g
- しめじ（ほぐす）
- …… 30g
- じゃが芋（乱切り）
- …… 60g
- ブロッコリー
- …… 2房
- カットトマト（缶）
- …… 180g
- 水
- …… 70g
- 砂糖
- …… 小さじ1/2
- チキンコンソメ
- …… 小さじ1弱
- 白ワイン
- …… 小さじ2
- 塩
- …… 適宜
- コショウ
- …… 適宜
- 木綿豆腐
- …… 1/2丁 (150g)
作り方
- ① 豆腐は1/2丁を4等分に切る（一人前２個）。
ブロッコリーは小分けにし、ゆでておく。 - ② 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを加えて香り出しをし、玉ねぎ、人参、じゃが芋、しめじを炒める。
野菜の表面が透き通ったら、牛肉を加え炒める。 - ③ ②の鍋にAを加えて、アクを取りながら15～20分煮る。
- ④ ③に豆腐を加えてさっと煮る。
- ⑤ 器に④の豆腐が崩れないように盛り、①のブロッコリーを添えて、出来上がり！
