ウェルネスメモ 丈夫な“ココロ”と“カラダ”は自分でつくる！
おすすめレシピ
秋野菜添え油淋鶏
おすすめ栄養素 × おすすめ食材
ビタミンE × かぼちゃ
ビタミンEは強い抗酸化作用で免疫細胞を直接活性化させ、免疫機能の低下を防ぐ働きがあります。ビタミンCと一緒に取ることで相乗効果が得られますが、かぼちゃにはビタミンCも多く含まれるため、より効率的に抗酸化力を取り入れることができます。
1人分 エネルギー423kcal / 食塩相当量3.0g / 野菜量152g / ビタミンE 3.2mg
材料（2人分）
- 鶏もも肉
- …… 200g
- 醤油
- …… 小さじ1
- コショウ
- …… 少々
- 片栗粉
- …… 小さじ4
- なす
- …… １本
- 片栗粉
- …… 小さじ2
- かぼちゃ（一口大）
- …… 100g
（1/12個）
- 長葱（粗微塵切り）
- …… 20g
- 砂糖
- …… 大さじ2
- 酢
- …… 大さじ2
- 醤油
- …… 大さじ2
- おろし生姜
- …… 小さじ1/2
- レモン汁
- …… 小さじ1
- ラー油
- …… 適宜
- お好みの付け合わせ野菜
- …… 適宜
作り方
- ① 鶏もも肉を６等分にカットし、醤油・コショウで下味を付け、30分以上置く。
片栗粉をまぶし、油（分量外）で揚げ、油を切る。 - ② なすは縞模様に皮をむき、縦半分にしてから1/4に切り、片栗粉をまぶして油（分量外）で揚げる。
かぼちゃは一口大に切り、素揚げする。 - ③ ボウルにAを入れ、混ぜ合わせてタレを作る。
- ④ 器にお好みの野菜（キャベツ、水菜、赤ピーマン、レッドオニオンなど）を盛り、①の鶏肉、②のなす・かぼちゃを盛り付け、③のタレをかけて出来上がり！
