ウェルネスメモ 丈夫な“ココロ”と“カラダ”は自分でつくる！
おすすめレシピ
牛肉とキャベツの味噌炒め
おすすめ栄養素 × おすすめ食材
鉄 × 牛肉
鉄は、免疫系の細胞を作るのに欠かせないミネラルですが、日本人においては不足しがちな栄養素の一つです。
牛肉や豚肉、まぐろなどの赤身肉やレバーに含まれる「ヘム鉄」、野菜や海藻などに含まれる「非ヘム鉄」をバランス良く取り、鉄不足を解消しましょう。
1人分 エネルギー536kcal / 食塩相当量3.3g / 野菜量185g / 鉄1.6mg
材料（2人分）
- 牛小間肉
- …… 140g
- 塩・コショウ
- …… 少々
- 片栗粉
- …… 小さじ2
- 玉ねぎ（片切り）
- …… 60g
- 人参（片切り）
- …… 20g
- 長ねぎ（斜め切り）
- …… 30g
- 油
- …… 大さじ1強
- キャベツ（ザク切り）
- …… 300g
- ピーマン（片切り）
- …… 10g
- おろし生姜
- …… 小さじ1/3
- みじん切りにんにく
- …… 小さじ1/2
- 豆板醤
- …… 小さじ1
- 甜面醬
- …… 大さじ1
- 醤油
- …… 大さじ1
- 酢
- …… 大さじ1
- 砂糖
- …… 小さじ2
- 水
- …… 大さじ2
- 水溶き片栗粉
- …… 小さじ1
- ゴマ油
- …… 小さじ1/2
作り方
- ① 牛肉に塩・コショウで下味を付け、片栗粉をまぶして油通し（分量外）する。
- ② 鍋に大さじ１強の油を熱し、玉ねぎ、人参、長ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、キャベツ、ピーマンを加えてさっと炒め、一度ザルに取り出す。
- ③ 鍋に油（分量外）を熱し、生姜、にんにく、豆板醤を入れ、焦がさないように香り出しをし、混ぜておいたAを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ④ ③に①の牛肉、②の野菜を加えて味をなじませ、ゴマ油を加えて仕上げる。
- ⑤ 器に④を盛り付けて出来上がり！
