ウェルネスメモ 丈夫な“ココロ”と“カラダ”は自分でつくる！
おすすめレシピ
牛肉とアスパラの
甘辛炒め
不足しがちな栄養素
葉酸
おすすめ食材
アスパラガス
「造血のビタミン」とも呼ばれる葉酸は、緑色の野菜に多く含まれます。
アスパラガスは中くらいの太さ2～3本で成人が一日に取りたい葉酸の1/２量を摂取でき、ビタミンCやビタミンE、βｰカロテンも豊富に含む優秀な食材です。
1人分 エネルギー306kcal / 食塩相当量2.2g / 野菜量107g / 葉酸101㎍
材料（2人分）
- 牛モモ肉切り落し
- …… 180g
- 酒
- …… 大さじ2
- 小麦粉
- …… 大さじ2
- アスパラガス
- …… 中3本（80g）
- 玉ねぎ
- …… 80g
- 水煮たけのこ
- …… 40g
- 人参
- …… 20g
- おろし生姜
- …… 小さじ1/5
- おろしニンニク
- …… 小さじ1/5
- 豆板醤
- …… 小さじ1/3
- 醤油
- …… 大さじ1
- みりん
- …… 大さじ1
- 酒
- …… 大さじ1
- 甜面醤
- …… 小さじ1強
- 水溶き片栗粉
- …… 大さじ1
- 赤ピーマン（素揚げ）
- …… 1/8個
作り方
- ① アスパラは根本から1/3の皮を剥き、斜めにスライスする。
玉ねぎ、人参、たけのこ、赤ピーマンは片切りにする。
牛肉は、酒と小麦粉をまぶして揉んでおく。 - ② ボウルにAの調味料を入れ、混ぜ合わせておく。
- ③ フライパンに油（分量外）を熱し、おろし生姜、ニンニク、豆板醤を入れ炒める。
香りが立ったら、①の牛肉、玉ねぎ、人参、たけのこ、アスパラを加え、しんなりするまで炒める。
②の調味料を一度かき混ぜてから加えて、炒め合わせる。 - ④ 器に③の炒め物を盛り、赤ピーマンを飾って出来上がり！
