ウェルネスメモ 丈夫な“ココロ”と“カラダ”は自分でつくる！
おすすめレシピ
サバのエスニック南蛮漬け
不足しがちな栄養素
亜鉛
おすすめ食材
サバ
亜鉛はさまざまな酵素の構成要素で、体の成長や維持、味覚を感じる味蕾(みらい)細胞の再生、免疫反応に関わる重要なミネラルです。サバやカキには亜鉛が含まれますが、ビタミンCと一緒に取ることで吸収率アップが期待できます！
1人分 エネルギー269kcal / 食塩相当量2.5g / 野菜量115g / 亜鉛1.1mg
材料（2人分）
- サバ切身（80g）
- …… 2枚
- 片栗粉
- …… 小さじ2
- 揚げ油
- …… 適量
- もやし
- …… 140g
- たけのこ（千切）
- …… 40g
- 人参
- …… 10g
- 赤・黄ピーマン
- …… 各15g
- パクチー
- …… 適宜
- レッドオニオン
- …… 適宜
- 砂糖
- …… 大さじ2
- ナンプラー
- …… 大さじ1
- 鶏がらスープ（粉末）
- …… 小さじ1/3
- 水
- …… 100ml
- ケチャップ
- …… 大さじ1
- 酢
- …… 大さじ1
- レモン汁
- …… 小さじ1
- 唐辛子（輪切）
- …… 1/2本
作り方
- ① もやし、たけのこはゆでて、人参は千切り、赤・黄ピーマンは薄くスライスする。
唐辛子は乾煎りする。 - ② サバの水気を拭き、片栗粉をまぶして油で揚げる。
- ③ Aを鍋で沸かし、①の輪切り唐辛子を加えて火を止める。
- ④ 容器にサバを並べ、①の野菜、③のタレを加えて浸す。
味がなじんだら、サバ、野菜を山のように高く盛り、お好みでパクチーやレッドオニオンを飾って出来上がり！
